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TK@PINO

2017/01～ 2017/01

＜経歴＞

1986年愛知県豊橋市に生まれる。
幼い頃より食とアートに興味を持ち３歳から油彩画を始める。
ドライブ好きの父の影響もあり自然豊かな土地を周り様々な食材を食べて育つ。
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１８才で上京し表参道ピエール・エルメ・パリで食の世界をスタートさせ
ある日焼き上がった芳ばしい小麦の香りに心を打たれ一転ピザ職人の道へ。
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赤坂老舗ピッツェリアにて統括ピザ職人となり、幾つもの店舗立ち上げ及び経営に携わる。
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その後 広尾Il Ristorante nella Pergola,表参道Napuleに務め 、渡伊。
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Puglia州 二ツ星 Ristorante Angelo Sabatelli, Sicilia州 一ツ星 Bye Bye Blues などで修行。
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​スローフード発祥の地であっても、食の安全が脅かされている現状に疑問を抱くようになり様々な書物や生産者、有識者に会いにイタリア各州を巡り食の本質を学ぶ。
そして、あらゆる食の問題の根幹には世界連鎖的な要因があると気づく。
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帰国後、白金高輪 Tarantella da Luigi , 株式会社スマイルズ Pavilionにて
料理長を務めた後​、食の問題や未来変革に特化した”食の社会彫刻家”としてあらゆる活動に
取り組む。